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　　在一些三四线开外的小县城，有些人从事着看似并不复杂的小生意，脚踏实地干活，依然能达到大城市白领的收入水平——月入过万。

　　这些是他们的故事。

　　文/赵斌

　　河北省沧州市泊头市人民政府附近，有一对“80后”夫妻经营着一家83平方米的早餐店，每月纯收入3万余元。

　　泊头市位于河北省东南部，市域总面积1008.9平方公里，总人口63.6万，其中市区人口23万。2024年一季度全市居民人均可支配收入8713元。

　　夫妻月入3万的收支账

　　做生意就是收支两本账，收大于支就是挣钱。

　　快餐店老板贾明主动打开用于收款的微信和支付宝账户，从春节至今平均每月收款在8万元左右，加上每个月还有一万多元的现金，平均每个月总营收9万余元。

　　以5月为例，看下这家小店的支出：

　　每个月雇帮工6000元、水电燃气1792元、炖肉用牛肉27600元、汆丸子牛肉2000元、羊杂1000元、面粉3600元、色拉油2669元、黄豆1375元、鸡蛋1440元、面酱1000元、麻酱360元、酱油醋800元、海带1700元、木耳和黄花菜600元、土豆450元，葱、姜、蒜、香菜、洋葱、鲜粉皮等500元、淀粉360元、盐150元、味精500元、饮料800元、方便面216元、小米等杂粮300元、食品袋120元，餐巾纸、洗洁精、筷子500元、设备维护折旧150元、房费2700元，总支出58682元。

　　房子是自己的，但算账的时候也把房租费用按市价算进去，如此算来夫妻二人单靠这家小店每月纯收入3万余元，平均每人超16000元。

　　一个月9万元营收，按每单15元计算(包括打包外带)，每天需要接纳200人到店。这对一个一天实际营业时间仅3个多小时的早餐店而言已算得上红火。他们有何诀窍？

　　每天让200人到店消费

　　“首先是口味，要好吃。”贾明说，做餐饮业，口味和卫生最重要。小店叫“老石快餐”，最早是贾明的岳父创立的，做了二十多年后把店传给了女儿女婿。老爷子打磨出来一套独特的炖肉秘方，因为烧饼夹肉好吃，每天都会有人在门口排队。

　　小店老板娘石良娟表示，贾明原来在县城的官方接待机构做厨师，有一定功底。加上老父亲倾囊相授，贾明不仅继承，还改良了老人家的秘方，肉的味道也更符合当下食客的口味，烧饼也变得更酥了。另外，贾明还独创了老豆腐浇汁用的豆腐汤，也成了县城的独一份，经常有人端着锅来买豆腐汤。

　　选址也很重要。贾明说，他们小店儿周边有多个单位，还有在县城里档次不差的居民小区和当地最好的一所小学。

　　石良娟说，当年在她父亲开店时来吃饭的小学生，现在都领着孩子来店吃饭了。还有些当年的小食客，可能已经远在他乡，但只要回来就会带着爱人和孩子来吃饭，到小店来上一波“回忆杀”。这些老顾客的支持让她度过老店新开的忐忑期。

　　另外，石良娟认为产品和价格拉开层次很关键。在他们店里最少花2.5元就能吃得很好，还有免费的小咸菜供应。但是，顾客想提高品质，吃烧饼夹肉、烩菜，一人三五十元也花得出去。

　　贾明夫妻都认为，做好早餐店，上述这些都不难，他们不介意分享经验。真正困难的是太辛苦了。

　　开早餐店得过这个“坎”

　　开早餐店属于“勤行”。贾明认为，做这行唯一的“坎”是能否吃得了这份苦。他们夫妻二人无论春夏秋冬每天凌晨3点40分起床，到店就开始和面、磨豆浆、做豆腐汤、点老豆腐、炖肉、熬粥……

　　雇的三位帮工大姐在凌晨5点左右到店。5个人从进店那一刻起，一直到上午11点多都一刻不得休息。三天炖一次肉，炖肉的时候两夫妻还要忙到下午两三点才能回家。

　　贾明说，之前他在单位上班，一个月收入2000元左右；石良娟开店前在当地最大的一家商场做售货员，一个月收入也是2000元左右。一家三口，日子过得捉襟见肘，夫妻俩经常为钱闹别扭。

　　石良娟的父亲因为身体原因，小店不能继续支撑，贾明因为过够了拮据日子，决心接手老岳父的店改变生活。一开始也有很多问题：肉炖糊了，四五百块钱的肉就都送了朋友喂宠物；3点40分起床，夫妻二人也是在干了一年半之后才逐渐适应。每天早晨眼皮都粘在一起很难睁开，俩人都有过一起床就栽倒在地的经历。

　　石良娟还说，她之前不会做饭，突然开店干活手忙脚乱还总被爱人嫌弃，俩人为此吵过多次，她也经常被气得夺门而去。

　　“她走了我就得自己干。”贾明一脸无奈地笑着说：“当厨师习惯了，帮厨的人不顺手我上火是自然反应，她觉得我说她了，很生气。后来我慢慢习惯了她的节奏，也觉得她其实一直在很努力地提高干活儿效率，越干越熟练，现在她干活儿比我还麻利。”

　　石良娟说，两个人都看着对方的确不容易，也就能互相理解。自从开店以来，夫妻感情越来越好了。关键是收入高了，家庭、亲戚、朋友之间的很多事情都会发生一些变化，少了很多让俩人产生矛盾的因素。

　　两人对现在的生活非常满意，而现在的好生活离不开这个店，要把这个店干好不仅俩人谁也离不开谁，还需要越来越默契。

　　“原来我们还做午餐，但是看她身体撑不下来，就放弃了，现在也挺好。”

　　上海外国语大学中东研究所教授范鸿达表示，中国与西方国家的紧张关系也可能进一步解释中国游客对中东的兴趣增加。“中国与西方的关系并非处于最佳时期。目前的关系状态可能是一些人想要访问中东而不是西方的一个原因。”（详情点击文末“阅读原文”）

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　　一是湖北枝江酒业股份有限公司被要求补税8500万元，因这笔税款被追溯至19 ❧94年，使得税务“倒查30年”成为舆论焦点。二是宁波博汇化工科技股份有限公司3月份收到当地税务要求补税5亿元的通知，最近企业宣布停产。

　　上述两起事件，引起了一些企业人士的担忧。这些担忧包括是否存在全国性查税，不少企业担忧如果倒查多年需要补税，这对于经营困难的当下无疑是“雪上加霜”。

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　　8日，江南南部、华南大部及贵州南部、云南、四川南部等地有小到中雨，其中江南南部、华南西部和北部等地的部分地区有大到暴雨；东北地区有阵雨或雷阵雨。

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